通讯!猴头菜做法?
食材明细猴头菇、大葱、食用油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉、生姜。1、干猴头菇提前用温水泡两个小
食材明细
(资料图片)
猴头菇、大葱、食用油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉、生姜。
1、干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。
2、泡好的猴头菇洗净,撕成小块。
3、烧半锅水,水开后放入猴头菇汆烫3分钟,以减少猴头的苦涩味道。
4、煮好的猴头过一下凉水,挤净水份备用。
5、大葱葱白部分切段,葱叶部分切片,再切几片生姜。大葱总用量为半根。
6、炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油,待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入,中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时,将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。
7、将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。
8、锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒,并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。
9、将葱姜水倒入锅中(葱姜就不要放进去了),再加入一碗水,炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉,调入水淀粉,大火收汁装盘。
10、将此前煎好的葱白段摆在上面,将预留的那一半葱油再烧热,然后淋在上面即可。
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